江蘇10大經典名菜：銀魚炒蛋入榜，松鼠鱖魚一舉奪冠

江蘇菜肴，簡稱蘇菜，是我國長江中下游地區(qū)著名菜系。江蘇菜以其歷史悠久、菜品豐富而享譽海內外。那你知道江蘇10大經典名菜有哪些？下面就為大家分享蘇菜中的10道著名經典名菜，看看你吃過其中哪幾道？

江蘇10大經典名菜

1、松鼠鱖魚

松鼠鱖魚是江蘇的一道名菜，[bai]更確切地說它是屬于蘇菜中的金陵菜系代表菜，也是金陵當?shù)氐囊坏缐狠S菜，早在清朝乾隆時期就已經名震江南。松鼠鱖魚的主要原材料就是鱖魚，為何稱之為“松鼠鱖魚”，主要是因為做好的成菜“頭昂尾巴翹”，形似松鼠，十分惹人喜愛；烹飪掛鹵汁時，還發(fā)出“吱吱”的叫聲，故人們就形象地稱之為“松鼠鱖魚”。

松鼠鱖魚這道菜在烹飪上十分考究，首先要將鱖魚去骨后并劃上十字花刀，便于腌制入味；腌制好的鱖魚還要經過掛糊、油炸、澆淋糖醋汁等工序。正宗的松鼠鱖魚色澤靚麗鮮艷、形如松鼠，吃起來的口感酸甜爽口，外酥里嫩。

2、金陵鹽水鴨

金陵鹽水鴨，顧名思義，它也是蘇菜中的金陵菜系代表名菜，屬于南京當?shù)刂膫鹘y(tǒng)特色風味美食。成菜的主要特點是鴨皮油潤白玉、鴨肉鮮微紅，吃起來的口感十分鮮美。金陵鹽水鴨以當?shù)仵r肥鴨為材料，采取熱椒鹽涂抹全身進行腌制的方式，然后再經過入水燜煮，晾曬等工序制作而成。

3、水晶肴蹄

水晶肴蹄，屬于蘇菜中淮揚菜系風味流派，總體遵循咸甜適中的口感原則。水晶肴蹄的最大特點是，外觀晶瑩亮滑、皮白肉紅、鹵凍透明，食用口感香而不膩，若再輔以江蘇的特產鎮(zhèn)江香醋，那簡直就是人間至味。水晶肴蹄的選材和做法同樣十分考究，采用優(yōu)質豬蹄為主料，用姜、蔥和料酒等佐料進行腌制之后，再經過燜燉和冷凍制作而成。

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