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黔菜十大代表菜:辣子雞、酸湯魚上榜

觀看 38人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2021-08-25

  貴州菜又稱黔菜,由貴陽菜、黔北菜和少數(shù)民族菜等組成,是一種吸納額多種民族風(fēng)味,以酸鮮和辣醇為口味特點(diǎn)的菜系。大約在明代初期,貴州菜已經(jīng)趨于成熟,許多貴州菜都有600多年的歷史了。那黔菜中都有哪些特色菜呢?現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹一下黔菜十大代表菜:辣子雞、酸湯魚上榜,感興趣的朋友們一起來看看吧!

黔菜十大代表菜

1、辣子雞

  辣子雞是貴州的傳統(tǒng)家常名菜,最能體現(xiàn)貴州辣椒辣而香的個(gè)性,選用貴陽花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作為輔料烹制而成,[bai]香辣味濃、色澤紅亮,吃起來又辣又糯,味香色美,是貴陽人逢年過節(jié)必備團(tuán)圓菜之一。而在當(dāng)?shù)刈钣忻貌说昃褪窃诩袪I紀(jì)念館附近210國道旁開的黃南武辣子雞店。

2、酸湯魚

  酸湯魚是一道以酸湯、魚和蔥為主要原料的黔家特色菜,其中魚大多選擇草魚、鯰魚和稻花鯉,而其中調(diào)味的關(guān)鍵酸湯則是蜜糖經(jīng)自然發(fā)酵為湯底,而后配以腌制西紅柿醬、槽辣椒和木姜子等多種材料熬煮而成,最終成菜具有汁濃味鮮、酸辣可口、肉質(zhì)細(xì)嫩的特點(diǎn)。

3、槽辣脆皮魚

  槽辣脆皮魚是一道由新鮮草魚、槽辣椒和其它配料共同制成的貴州貴陽的傳統(tǒng)名菜之一,而這道菜制成后,集酸、甜、咸、微辣的口味于一體,且具有鮮香可口、油亮色紅的特點(diǎn),而這道菜在當(dāng)?shù)剡€經(jīng)常作為款待客人的佳肴。

關(guān)鍵字: 美食

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