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江蘇有什么特色美食?江蘇最出名的10道菜(3)

觀看 35人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2022-08-06

8、清燉蟹粉獅子頭

清燉蟹粉獅子頭是江蘇揚州的傳統(tǒng)名菜,[bai]所謂獅子頭,用揚州話說就是大肉。這道菜是用豬肉、蟹肉、蝦籽、蟹黃為主料,加上多種調(diào)料剁成肉末,做成肉丸,在砂鍋里燜煮而成,吃起來鮮香無比。

9、燉生敲

燉生敲是江蘇南京的傳統(tǒng)名菜,是把黃鱔去骨,用木棒敲擊鱔肉,使其肉質(zhì)松散,然后放進(jìn)油鍋里炸至金黃,再放在砂鍋里煮制而成??雌饋砩珴山瘘S,吃起來入口即化、鮮香異常,是現(xiàn)在南京江蘇酒家的四大名菜之一。

10、大煮干絲

大煮干絲又叫雞汁煮干絲,是江蘇揚州的傳統(tǒng)名菜。是把豆腐干切片再切絲,配上雞絲、筍片等輔料,加上雞湯燒制而成。不過大煮干絲的輔料是要根據(jù)不同的季節(jié)調(diào)整的,春季多以海鮮增味,夏季多用鱔絲和干絲,秋季多用蟹黃,冬季多用野菜,別具風(fēng)味。


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