江蘇名菜前十名排行榜，江蘇最出名的10道菜(2)

四、水晶肴蹄

水晶肴蹄是江蘇鎮(zhèn)江市的傳統(tǒng)特色名菜，是選用豬蹄為原料，[bai]經(jīng)過腌制后，配上蔥姜、黃酒等多種佐料，用寬湯煮至軟爛，再經(jīng)過冷凍凝結(jié)而成。吃起來油潤(rùn)滑爽、肥而不膩。

五、霸王別姬

霸王別姬是江蘇徐州的傳統(tǒng)名菜，是徐州人民為了紀(jì)念項(xiàng)羽和虞姬，而創(chuàng)制的特色菜。這道菜是用鱉和雞為主料，先煮后蒸而成，做好的霸王別姬湯汁清澄、味鮮醇厚，是各種喜宴上不可或缺的特色菜肴。

六、三套鴨

三套鴨是江蘇揚(yáng)州的特色傳統(tǒng)名菜，聽名字很多人不知道到底是一道什么菜，說簡(jiǎn)單點(diǎn)就是家鴨里面套野鴨，野鴨里面再套鴿子，配上多種調(diào)料一起蒸制而成。家鴨肉肥，野鴨肉瘦，鴿子肉細(xì)嫩，吃起來多味復(fù)合，相得益彰，越吃越嫩，越吃越鮮。

七、叫花雞

叫花雞是江蘇常熟的傳統(tǒng)名菜，是把整只雞用黃泥土包裹起來，然后放在柴火堆里燒熟。這樣做出來的雞肉看起來色澤金黃、油潤(rùn)光亮，吃起來鮮香可口、外酥里嫩。

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