北方具有代表性的4碗面：冷面上榜，山西刀削面居榜首

觀看 36人 | 編輯：hph2 | 發(fā)布時間：2023-11-10

冷面就是一道深受人們喜愛的美食，說起冷面，就繞不開北方人愛吃的面條，可能是源于地域差異，南方人最愛吃米飯，一天三頓米飯都不成問題，而北方人最愛吃面食。在所有的面食中，面條是最出名的?，F(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹北方具有代表性的4碗面，一起來了解下吧！

北方具有代表性的4碗面

1、山西刀削面

刀削面作為山西的特色傳統(tǒng)面食，流行于山西及其周邊。[bai]因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。

2、北京炸醬面

很多外地人到了北京之后，都想去打卡一次最有名的炸醬面，可是吃完之后無人不吐槽：這也太難吃了！其實不是北京的炸醬面難吃，而是你真的沒找對地方，而且一般外地人也找不到地方，因為北京最地道的炸醬面，都是老百姓家里做出來的。如果說得再精準點，那可能就是自己爹媽做出來的。有的北京小年輕，剛剛結(jié)婚，周末回家蹭飯的時候，都會從家里各自背一瓶子爹媽炸好的醬回來，留在冰箱里，平時下一碗面條，準備兩三樣菜碼子，拌上家里帶回來的炸醬，熟悉的味道讓人立刻回到爹媽的身旁。這個味道，每個家庭都是獨一無二的。

3、油潑面

喜歡吃面食的人千萬不要錯過這個美食，尤其是對于陜西人來說，每天估計都要吃一碗吧，而且怎么吃都不會感覺到膩，油潑面也稱biangbiang面，是二指寬的褲帶面條，扯面時需要在案板上敲打再順勢拉長，所以也稱biangbiang面，面寬皮薄富有彈力和韌性，一大碗面其實也就是幾根面條而已，分面時候小心一點可以拉到一人高。這個面質(zhì)是很容易掛汁的，一般會簡單加油潑辣子調(diào)味，簡單點的味道是酸辣爽，味道特別香，澆的熱油鎖住了多種味道，拌入寬厚筋道的面，吃的人頭上冒汗，心胸曠達。