去福建必吃的10道閩菜：荔枝肉排第二，佛跳墻高居榜首(2)

4、八寶書(shū)包魚(yú)

八寶書(shū)包魚(yú)是福建福州特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系-福州菜。[bai]主料雞肉、鴨肝、雞肫等，此菜外皮以蛋清煎成兩張圓薄片，包內(nèi)用兩張?chǎng)K魚(yú)片夾住八寶料，成書(shū)包狀，蒸熟澆上奶油，再裝飾以“香菇墨”和“蔥筆”。色奶白，味葷潤(rùn)、脆軟兼?zhèn)?，入口即化，美味無(wú)比。

5、雞茸魚(yú)唇

雞茸魚(yú)唇是福建福州市特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。以海產(chǎn)中的珍品魚(yú)唇去腥后加紹興酒腌醉，燒成雞茸湯，放入魚(yú)唇烘燴，撒上火腿末即成。此菜色澤雪白，魚(yú)唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級(jí)宴席中必備的大菜。

6、白斬河田雞

白斬河田雞是源自福建長(zhǎng)汀的客家名菜，以長(zhǎng)汀特產(chǎn)的河田雞為原料，搭配長(zhǎng)汀產(chǎn)的客家米酒料酒制作而成。外觀(guān)金黃有光澤，口感鮮香可口。

7、半月沉江

半月沉江是一道以水面筋和香菇為主要材料的閩菜，制作方法以煮為主，口味屬于酸辣味。它入選了“福建十大名菜”和“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中，被評(píng)為“中國(guó)菜”福建十大經(jīng)典名菜。半月沉江以其獨(dú)特的制作工藝和鮮美的口感而受到廣大食客的喜愛(ài)。

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