去西安必吃的10大經(jīng)典美食：金線油塔上榜，肉夾饃獨(dú)占鰲頭(3)

8、金線油塔

陜西小吃金線油塔，“提起似金線，放下像松塔”，柔軟筋道又好吃。[bai]金線油塔，一聽這個(gè)名字就覺得很特別，估計(jì)大家也不常見，但是真的挺好吃的，我第一次聽到的時(shí)候就可以想象到它的樣子，肯定是像塔一樣，見到以后，果然不出我所料，金線油塔是陜西西安地區(qū)一道傳統(tǒng)名貴小吃，外觀層多絲細(xì)，口感松綿不膩，形狀提起像金線，放下似松塔，入口松潤綿軟，油而不膩，聞一下噴香撲鼻，營養(yǎng)非常豐富，因此而得名。

9、葫蘆頭

葫蘆頭歷史悠久，是西安城內(nèi)有名的小吃。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的特點(diǎn)是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別，質(zhì)地松軟一點(diǎn)，掰成的塊也相對(duì)大一點(diǎn)；吃的時(shí)候湯濃味醇，油香適口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘補(bǔ)品。配上泡菜更是爽口。

10、千層油酥餅

西安千層油酥餅是陜西特色小吃，西安飯莊的傳統(tǒng) “看家” 美點(diǎn)，被譽(yù)為 “西秦第一點(diǎn)”。歷史源流，唐高宗李治信奉佛教，相傳當(dāng)玄奘法師翻譯佛經(jīng)達(dá)千卷時(shí)，曾命廚人專門用清油作成千層烙餅賞賜給玄奘，以予表彰。后京都長安 (今西安) 的廚師們對(duì)千層烙餅又作了改進(jìn)，取名千層油酥餅，投入飲食市場銷售，曾風(fēng)靡一時(shí)。

千層油酥餅制作過程繁瑣，但口感酥脆，層次分明，油而不膩。制作原料包括面粉、菜油、堿、椒、鹽等，制作過程包括制酥、和面、制餅、煎烤等?？谖短厣珵樯珴山瘘S、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。

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