昆明最有名的十道菜，汽鍋雞位列第一名(2)

4、昆明羊湯鍋

羊湯鍋在昆明可以說是一道非常大眾化的美食，[bai]羊湯鍋的品種特別全，融合了當?shù)氐奶厣?，有傳統(tǒng)的會澤黑山羊火鍋、東川肥厚的帶皮羊肉，祿勸的雪山羊肉，楚雄的全羊湯鍋等。

5、宜良燒鴨

宜良烤鴨，是云南省昆明市宜良縣經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴，其起源于明朝，已有600多年的歷史，有著肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨的特點，地方風味顯著。

6、昆明老炊鍋

老昆明火鍋在從前稱之為“炊鍋”，炊鍋的上部為煮菜的鍋，下部是燒木炭的火爐，煙囪則穿鍋而上，占據(jù)了整個鍋的中間部分，二者連為一體。昆明炊鍋的湯一般采用原汁雞湯、筒子骨湯或火腿骨湯。湯中除放食鹽和少許味精外，一般不外加佐料，這樣的湯原汁原味。鍋里煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉絲、豬皮、胡蘿卜、豆腐皮、黃花菜、豆腐、白菜、青筍、豌豆尖等葷素搭配。

7、黑三剁

地道的黑三剁是用云南特產(chǎn)的云椒、云南大頭菜加上豬肉餡炒制，用超市里都能買到的玫瑰大頭菜和尖椒代替，絲毫不減風味。

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