去蘇州必吃的十大美食:叫花雞入榜,松鼠桂魚排第一位(3)
8、清蒸白魚
清蒸白魚是太湖三白之一,由于其細(xì)刺較多,不少人會(huì)望而卻步。[bai]但只要烹飪得法,魚肉還是非常鮮美的。在制作過程中,白魚被加鹽“暴腌”,能夠提升魚肉的底味。蒸煮時(shí),對(duì)時(shí)間的把握非常重要,只有足夠的時(shí)間,魚皮中的魚脂才能充分融化,增加魚肉的肥美口感。此外,店家的服務(wù)態(tài)度和環(huán)境氛圍也非常重要,能夠讓顧客感受到賓至如歸的體驗(yàn)。總的來說,清蒸白魚是一道非常美味且有特色的菜品,值得一試。
9、響油鱔糊
響油鱔糊是一道非常經(jīng)典的江蘇傳統(tǒng)名菜,主要由新鮮的鱔魚和調(diào)味料炒制而成。這道菜以其濃郁的香味、鮮美的口感和滋陰補(bǔ)陽(yáng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受食客們的喜愛。
10、母油船鴨
母油船鴨是江蘇省的一道傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜系。這道菜源自一百多年前的太湖游船。當(dāng)時(shí),船家在船上煮飯燒菜,為游客提供食物。他們用整只鴨子在陶罐中煨制,原汁原味,香味濃郁,肉質(zhì)酥爛不碎,深受游客喜愛。因?yàn)楫?dāng)時(shí)還沒有正式名稱,游客稱它為“船鴨”。后來蘇州地區(qū)的廚師在制作上加以改良,將原帶骨鴨改為出骨鴨,在鴨肚里加入川冬菜、香蔥、豬肉絲等配料,在調(diào)味上改用蘇州著名的母油(一種在三伏天曬制到秋天使用的優(yōu)質(zhì)醬油),使這道菜的味更佳,因此取名為“母油船鴨”。
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