蘇菜十大宴席名菜：揚州三頭宴上榜，太湖船菜宴居第一(2)

4、彭祖養(yǎng)生宴

彭祖養(yǎng)生宴曾被列入江蘇十大主題名宴，[bai]這都美食歷來就憑借獨特的歷史文化、烹飪技法、品嘗口感贏得了社會各界的關(guān)注，曾得到過中外媒體的報道，正宗且齊全的彭祖宴由8道涼菜、12道熱菜組成，菜肴以蒸煮為主，口味清新，還具有滋補養(yǎng)生的作用，是國內(nèi)歷史最為悠久的特色養(yǎng)生宴。

5、白袍蝦仁

白袍蝦仁是蘇菜中的一道著名宴席菜肴，其以洪澤湖剛捕撈的白條蝦為主要原食材制作而成，澤湖產(chǎn)出的白條蝦皮薄肉厚，擠出的蝦仁潔白豐滿，制作出來的菜品也是口感豐富，滋味甘甜，不需要任何調(diào)料，就能品嘗到河蝦原有的鮮味。

6、大煮干絲

大煮干絲，又稱雞汁煮干絲，雞火煮干絲，是江蘇省的一道經(jīng)典名菜，屬淮揚菜系。大煮干絲的前身是九絲湯。相傳相傳清代乾隆皇帝下江南，一次來到揚州，地方官員為了取悅皇帝，特將本地酒樓的烹飪高手重金聘請來，專門為乾隆烹制菜肴。其中有一道菜名叫九絲湯，是用豆腐干和雞絲等燴煮而成，因為豆腐干切得極細(xì)，經(jīng)過雞湯燴煮，匯入了各種鮮味，食之軟糯可口，別有一番滋味。乾隆吃過大為滿意，后來揚州廚師與時俱進(jìn)，把這九絲湯進(jìn)化成了當(dāng)今的大煮干絲。這道菜成菜后色澤艷麗，干絲潔白綿軟，配菜香嫩鮮美，深受食客的喜愛。

7、揚州三頭宴

在揚州當(dāng)?shù)兀瑐儗⒉馉Z鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭，稱作為三頭宴，作為揚州招牌菜，其知名度高，而且將正宗經(jīng)典的淮揚風(fēng)味詮釋得淋漓盡致，在2009年，這道菜就被中國烹飪協(xié)會評為中國名宴，現(xiàn)已成為淮陽菜系中的傳統(tǒng)經(jīng)典菜肴。

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