湘菜十大名菜排名:剁椒魚頭當(dāng)仁不讓奪得第一(3)
觀看 20人 | 編輯: | 發(fā)布時(shí)間:2021-11-02
8、花菇無黃蛋
花菇無黃蛋是以雞蛋和水發(fā)花菇為主要食材制作的一道湘菜傳統(tǒng)名菜,這道菜的制作工序繁瑣,主要將雞蛋中的蛋黃蛋清取出后去掉蛋黃再注入加入調(diào)料的蛋清蒸制而成,味道十分獨(dú)特。
9、發(fā)絲牛百葉
發(fā)絲牛百葉也是湘菜中的一道很有名的菜,是以牛百葉為主要食材切絲后用急火爆炒而成,外觀形如發(fā)絲,吃起來質(zhì)地脆嫩,咸鮮可口。
10、組庵魚翅
組庵魚翅又叫紅煨魚翅,是湖南省漢族傳統(tǒng)名菜,是以水發(fā)玉結(jié)魚翅為主要食材制作的一道湘菜。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮咸味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究,制作獨(dú)特。此菜味道醇厚,魚翅糯軟,營(yíng)養(yǎng)豐富,實(shí)為菜中珍品。解放前,曲園酒家操作此菜,頗得食客贊賞。
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