山東人吃大席必上的8大硬菜，糖醋鯉魚排第一位

中國的美食文化博大精深，各地因為物產(chǎn)和飲食習(xí)慣的不同，也都形成了自己當(dāng)?shù)鬲毦咛厣牟讼岛惋嬍澄幕?。山東是中國文化的發(fā)源地之一，這里也是中國“四大菜系”之首魯菜的發(fā)源地，以其咸、香、脆、嫩而聞名，那你知道山東大席菜都有什么？下面就和巴拉排行榜網(wǎng)小編一起看一看山東人吃大席必上的8大硬菜，讓我們詳細(xì)來了解一下吧。

山東人吃大席必上的8大硬菜

1、糖醋鯉魚-寓意年年有余

大家都應(yīng)該聽過鯉魚過龍門的說法。[bai]自古以來，鯉魚一直是好運(yùn)、勇氣和財富的象征。我們常說的“祈福錦鯉”起源于鯉魚。糖醋鯉魚是魯菜的經(jīng)典之作，起源于山東濟(jì)南的洛口地區(qū)。

糖醋鯉魚的菜肴形狀非常獨特。魚尾高高翹起，呈現(xiàn)出躍過龍門的姿態(tài)。姿勢筆直有力，具有很強(qiáng)的藝術(shù)感。準(zhǔn)備好的糖醋鯉魚看起來像琥珀，嘗起來又甜又酸，里面很嫩。。這道菜是在新年晚宴上安排的，以表達(dá)人們對新年的祝福，并祈禱來年繼續(xù)幸福、繁榮與和平。

2、油燜大蝦-寓意吉祥如意

雖然該國許多沿海地區(qū)都有蝦，但高山紅燒蝦所用的成分不同，主要是清明節(jié)前來自渤海灣的對蝦，山東水域生產(chǎn)的對蝦占該國總產(chǎn)量的三分之二以上。這種大蝦身體長，肉多，吃起來很好吃。

在烹調(diào)過程中，油燉蝦采用高山油燉技術(shù)，先炒或炒，然后燉。完成的菜肴色澤鮮艷，蝦在我們的文化中具有吉祥的意義。因此，山東人除夕晚餐桌上的上將菜不僅美觀可口，而且代表了人們對新年的期待。

3、九轉(zhuǎn)大腸- 寓意長長久久

九轉(zhuǎn)大腸起源于山東濟(jì)南。它也是山東十大名菜之一，已有100多年的歷史。這道菜是用豬大腸做的，先煮熟，然后油炸，再倒入各種醬汁，由小火烹調(diào)。整個盤子的形狀是層層疊放的，非常獨特。它味道非常豐富，意義深遠(yuǎn)。

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