廣東有什么好吃的菜？去廣東必點的6道粵菜(2)

4、生炒菜心

生炒菜心在廣東是再尋常不過的一道菜了，[bai]在廣州大大小小的飯店里都會有這道菜，并且家家戶戶也都會做?？梢哉f是廣東人最喜歡的一道家常菜。這道菜看似簡單，其實也有門道。關(guān)鍵就在于水和油的控制，菜上的水需要控干然后才能放入鍋中把菜用油爆得劈里啪啦響，這樣爆出來的菜才香氣撲鼻，口感脆嫩，清透爽甜。

5、白切雞

白切雞是廣東十大經(jīng)典名菜之一，也是現(xiàn)代餐飲宴席中最常見的冷盤菜。其始于清朝，因為在烹飪時不加任何調(diào)味直接白煮而成，在吃的時候一邊吃一邊斬，所以又稱其為“白斬雞”。這道美食采用的是廣東清遠的三黃雞為原材料，烹飪方法十分簡單。煮熟后的白切雞外表淡雅白黃，肥嫩鮮美，在食用時可粘上蒜泥醬油，滋味異常美味。

6、白云豬手

白云豬手是廣州地區(qū)的特色名菜，幾乎是每個廣州飯館、酒樓的保留菜品。在大部分廣州人眼里，只要下館子，就會來上一份肥瘦相間、酸中帶甜、甜中帶酸的白云豬手。其做法是將豬肉洗凈后，放入沸水中煮到軟爛，然后加入調(diào)料涼拌即可。涼拌好的豬肉肥而不膩，食而不厭，皮爽肉滑，酸中帶甜，特別好吃。

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