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滬菜有哪些經(jīng)典的名菜?去上海必點(diǎn)的7道滬菜(2)

觀看 25人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2023-07-11

4、五香素雞

五香素雞,不知道還以為這道菜是用雞肉做成的呢,[bai]其實不然,它是一種豆制品,由于口味吃起來很像葷的而得名素雞。其做法是將素雞切成薄片放入鍋中煎一下,再加上各種調(diào)料燜煮而成。出鍋后的五香素雞風(fēng)味十足,鹵香四溢,筋道彈牙,真是好吃到停不了口。

5、四喜烤麩

四喜烤麩是上海的傳統(tǒng)特色菜,也是上海人年夜飯中必吃的一道涼菜?!翱钧煛奔础翱糠颉?,在上海有極其特殊的寓意,寓意著家里的男子來年能事業(yè)有成。而這道菜的食材是四種,所以稱其為四喜烤麩,寓意著來年有個好兆頭。其原料是烤麩、木耳、花生米和金針菜,將它們清洗干凈后過油炒。出鍋后的四喜烤麩香香甜甜,吃起來有一點(diǎn)點(diǎn)的彈性,并且咬上一口有濃厚的醬汁從孔里滲出來,使人回味無窮。

6、八寶鴨

八寶鴨在上海的地位是非常的高,基本上海的每個飯店酒樓都有這道菜,主要以上海城隍廟老飯店制作的為最佳,受到了全國各地的食客追捧其始于清朝時期,是清朝的宮廷名菜。這道菜的做法十分復(fù)雜,將帶骨的鴨子開背后在放入各種配料,然后密封上鍋蒸制而成。出鍋后的再八寶鴨鴨形豐腴飽滿,原汁突出,鴨肉吃起來酥而不爛,汁濃味香。

7、草頭圈子

草頭圈子在上海本幫菜的菜單里是一道極受歡迎的菜品。草頭是句上海土閑話,其實它指的是苜蓿,“圈子”則是豬直腸。將這兩者搭配在一起草吸油脂,腸浸清香,色澤紅綠相配,圈子十分軟爛爽口,味道極其鮮美。


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