去北京必吃的5道菜，去北京一定要吃的美食(2)

4、蟹黃豆腐

蟹黃豆腐，又被叫做蟹黃燒豆腐或蟹黃豆腐煲，這是一道經(jīng)典的漢族特色美食。聽聽這道菜的菜名，就知道這道菜是用蟹黃和豆腐制作而成，但又因蟹黃的成本太高，就將蟹黃換成了咸蛋黃。其做法比較簡單，先把咸蛋黃放入鍋中碾碎后倒入溫水，再把切好的豆腐放入鍋中燜煮熟透，最后調味勾芡即可。出鍋后的蟹黃豆腐香氣撲鼻，蟹黃濃稠，咸鮮味美，也算是舌尖上的一種享受了。

5、京醬肉絲

京醬肉絲是一道色香味俱全的北京菜，我們自己在家中也經(jīng)常會做香辣肉絲、青椒肉絲等，但這些菜品都沒有京醬肉絲出名，其原因主要是京醬肉絲的做法采用的是北方傳統(tǒng)技藝“醬爆”，采用的醬是老北京甜面醬。炒出來的肉絲是滑嫩香甜，醬汁包裹均勻，顏色紅潤油亮，醬香濃郁、甜咸適中，特別適合和蔥段一起卷在豆皮、薄餅里食用，和北京烤鴨的吃法有異曲同工之妙。

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