去福建必吃的6道閩菜：佛跳墻第二，香酥皮皮蝦上榜(2)

4、香酥皮皮蝦

福建沿海，因此盛產(chǎn)海鮮，而海鮮類菜品自然是福建人生活中必不可少的菜品。[bai]這道香酥皮皮蝦就是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的海鮮菜品之一。在制作的過程中，需要將皮皮蝦翻炒得時間長一些，將其炒出紅嫩的顏色，然后加入辣椒油和豆瓣醬繼續(xù)翻炒，等到湯汁收得差不多就可以了。做好的皮皮蝦鮮嫩紅潤，看上去特別的有食欲，吃起來也是香鮮味美，十分下飯。

5、姜母鴨

姜母鴨這道菜是福建一道家常名菜，基本家家戶戶都會做。據(jù)說這是由宮廷的御膳房里傳至民間的，味道鮮嫩爽口，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?。這道菜選用的鴨子是紅面正番的小母鴨，脂少肉嫩。烹飪方式也十分簡單，將清洗干凈的鴨子切成小塊后放入砂鍋中小火煲一個半小時就可以出鍋了。出鍋后的鴨肉鴨皮緊致，鴨肉軟嫩，通常一上桌就被吃完了。

6、醉排骨

醉排骨這道菜來自于福建福州，是福州人逢年過節(jié)時餐桌上必不可少的一道菜。這道菜主要用排骨和荸薺為主料，加上料酒和番茄醬等輔料。通過油炸的方式烹飪而成。做好的醉排骨酸酸甜甜，外軟里嫩，如果你來到福州，一定要來嘗一嘗這道菜。

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