安徽省六道經(jīng)典美食，黃山毛豆腐、符離集燒雞位列前茅(2)

4、黃山臭鱖魚

黃山臭鱖魚可謂是鼻腔上的災(zāi)難，舌尖上的美味，是無數(shù)游客來黃山旅游都會(huì)慕名打卡的一道美食。[bai]臭鱖魚是由清朝年間走南闖北的徽州商人發(fā)明。鱖魚在微生物的滋潤(rùn)下，經(jīng)過歲月的沉淀。魚肉內(nèi)散發(fā)出濃郁的鮮香物質(zhì)。成菜看上去紅潤(rùn)油亮，雖然聞著臭，但是吃上去卻更是鮮美可口，軟嫩鮮香。真令人恨不得大快朵頤一番。

5、三河小炒

三河小炒是合肥三河鎮(zhèn)的一道名菜。迄今已有數(shù)百年的歷史，是當(dāng)年楊振寧在外留學(xué)所日思夜想的家鄉(xiāng)名菜。三河小炒選用芹菜，豆干，香菇等食材一同炒制而成。炒制的時(shí)候講究大火猛炒，小火慢燜。成菜看上去色澤亮麗，各種食材的鮮美更是達(dá)到了很好的有機(jī)融合。吃上去更是美味可口，爽脆嫩滑。是一道老少皆宜的美食。

6、蒸咸件

蒸咸件是合肥地區(qū)的一道名菜。當(dāng)?shù)厝藗兠糠昴赀^節(jié)都會(huì)上這道名菜。年前的食材準(zhǔn)備，年后的味覺享受。人們會(huì)將豬肉，雞肉，魚肉等食材一起腌制風(fēng)干。在經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)吹日曬之后，食材被最大程度的激發(fā)出美味。制作的時(shí)候?qū)⑦@些食材切塊，然后配以豆干一同蒸制而成。成菜看上去黃潤(rùn)油亮，吃上去更是咸香美味。拿它的湯汁拌飯吃更是令人恨不得多吃一碗。

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