福建的六大怪菜：安海土筍凍居第一，漳州雞仔胎排第二(2)

4、寧德泡血蚶

血蚶當?shù)厝擞纸凶髂囹?，因其味道鮮美，深受當?shù)厝说南矏?。[bai]據(jù)說血蚶的汁液是血紅色的。而且長期生活在海邊的沙泥里?？诟蓄愃朴谪悮と猓峭庑螀s不敢恭維。而且在制作血蚶的時候講究快速爆炒，保留他的汁液。因為這樣做出來的血蚶味道更純正。蘸著調(diào)好的醬汁吃,一口一個，爽口鮮嫩，無與倫比。血紅的汁液在口腔中爆開的樣子，讓很多外地游客望而卻步。

5、醉泥螺

醉泥螺是福建沿海地區(qū)家家戶戶都會做的一道下酒菜。新鮮的泥螺捕撈上來沖洗干凈，然后放啤酒腌制入味，這樣做法也能更好地鎖住肉質(zhì)的水分。最后再放黃酒浸泡，發(fā)酵保存，想吃的時候撈出一小碟，脆脆爽爽，后味兒帶著一絲絲甜。而且十分鮮美，絲毫沒有泥螺的土腥氣。泥螺是當?shù)厝怂腿私^佳伴手禮。逢年過節(jié)，走親戚串朋友帶上一碟醉泥螺對于福建人來說誠意足夠了。不過對于沒有嘗試過的外地人來說也算是一種味蕾災難了。

6、福州蟛蜞醬

福州蟛蜞醬是極具福建特色的一種風味醬料。很多人大概還不知道蟛蜞是什么，其實蟛蜞就是一種形似螃蟹的河鮮。生存于河邊的泥土小洞里。蟛蜞醬無論是用來蘸炸物還是炒菜吃，都十分美味。很多沒試過的網(wǎng)友戲稱說蟛蜞醬有一股很濃的肥皂味。再加上蟛蜞醬本身長得十分沒有食欲，加上氣味也比較特殊，這就勸退了大部分吃貨了。

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