湖南最有名的10道家常菜，外婆菜、小炒黃牛肉排前兩名

湖南是一個(gè)美食之鄉(xiāng)，擁有豐富多樣的美食文化。在湖南的飲食傳統(tǒng)中，有許多美味的名菜。那你知道湖南菜家常菜有哪些？今天巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家列出湖南最有名的10道家常菜，讓我們一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧。

湖南最有名的10道家常菜

1、外婆菜

外婆菜是湖南人經(jīng)常吃的一道家常小炒，酸辣脆爽，鮮咸香辣。[bai]主要的食材有蘿卜干、土菜、馬齒筧、梅干菜和干豇豆等等。先將食材曬干后放入壇子里腌制，再加入青紅辣椒、蔥姜蒜、肉沫和腌制好的菜一起爆炒。外婆菜的版本有很多，有的以大頭菜為主，也有的以梅干菜或者干豇豆為主，不同的地區(qū)選用的食材不一樣，但共同點(diǎn)都是腌制后切成碎丁，和辣椒一起爆炒，十分下飯，令人胃口大開(kāi)。

2、小炒黃牛肉

在湖南一些有名的湘菜館菜單上，總能看到小炒黃牛肉。黃牛肉和普通牛肉除了肉的顏色不同外，黃牛肉的口感更加的鮮嫩滑爽。這道菜一定要去掉牛肉的筋膜，保持鮮嫩口感。切的薄薄的肉片用適量的料酒和淀粉等調(diào)料腌制去腥，鍋里加入蔥姜蒜爆炒，再將提前準(zhǔn)備好的小米辣、泡尖椒和紅剁椒炒一同爆炒，加入腌制的牛肉大火翻炒，最后要放入新鮮的香菜段提鮮。如果您去了湘菜館，一定不要錯(cuò)過(guò)這道菜，麻辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁，真的太好吃了。

3、剁椒魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭是湘菜中的一道經(jīng)典，湖南本地的魚(yú)選用的是新鮮的花鰱魚(yú)，魚(yú)頭大，營(yíng)養(yǎng)豐富，用來(lái)做剁椒魚(yú)頭再合適不過(guò)了，這道菜是去了湖南必吃的菜肴之一。湖南人愛(ài)吃辣椒，家中常備自制剁椒，很多菜都用得到剁椒。洗干凈的魚(yú)頭切成兩半，加入適量的調(diào)料腌制，而后放在鋪好蔥姜絲的大盤(pán)子中，放入蒸鍋里蒸10分鐘左右，再將剁椒、豆豉等在熱油中煎炸，一起澆在蒸好的魚(yú)頭上。

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