河北承德著名的十道美食：壇燜肉上榜，八溝改刀肉居榜首(2)

4、鐵鍋燉胖頭魚

鐵鍋燉胖頭魚是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的健康菜肴，[bai]不僅口感鮮美，而且具有多種食用功效。首先，胖頭魚富含高蛋白、低脂肪和低膽固醇，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。它含有豐富的磷脂和腦垂體后葉素，可以改善記憶力，提高智商，延緩衰老，并對(duì)皮膚起到潤(rùn)澤的作用。

5、壇燜肉

壇燜肉是一道非常具有特色的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，深受老人和兒童們的喜愛(ài)。其特點(diǎn)主要表現(xiàn)在肉塊的色深紅、原汁原味、肥而不膩以及濃香酥爛等方面。承德地區(qū)的野生動(dòng)物資源豐富，因此在古時(shí)候，當(dāng)?shù)厝硕嘁葬鳙C為生，而壇燜肉就是他們烹制野生動(dòng)物食品的一種特殊方法。通過(guò)這種烹飪方式，不僅能夠保持原湯原味，還能夠?qū)⑷鉅F熟燜透。因此，壇燜肉成為了承德一帶的傳統(tǒng)食肉方法之一。

6、御土荷葉雞

御土荷葉雞原名叫化雞，是一道地方特色小吃，傳到承德后，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作原料精制而成，故名“御土荷葉雞”。御土荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股獨(dú)特的、淡淡的荷葉清香，更令你胃口大開(kāi)，回味綿長(zhǎng)。

7、承德桂花魚翅

桂花魚翅，是承德的地方名菜，以其鮮美的魚翅和獨(dú)特的桂花調(diào)味而備受贊譽(yù)。每一份都經(jīng)過(guò)獨(dú)特的烹制工藝，魚翅鮮嫩可口，桂花香氣四溢。這是承德人宴席上的一道亮眼之選，也是對(duì)傳統(tǒng)桂花魚翅制作工藝的傳承。

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