江蘇徐州著名的十大美食：彭城魚(yú)丸上榜，羊方藏魚(yú)位居第一(3)

8、金絲纏葫蘆

金絲纏葫蘆是徐州特色菜，因象形而得名。[bai]徐州烹飪界素以拔絲技藝著稱，此菜選用桂花楂糕，桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花醬制成，為徐州特產(chǎn)，此菜的特點(diǎn)是酸甜相兼、金絲纏繞、千絲萬(wàn)縷、妙趣橫生，且有消積食、散瘀血、止痢抗菌之功效。

9、龍門(mén)魚(yú)

鯉魚(yú)是徐州人民喜愛(ài)之物，有視鯉魚(yú)為喜慶有余之意，故徐州有無(wú)鯉不成席的風(fēng)俗。兒童入學(xué)、學(xué)子進(jìn)考必烹制鯉魚(yú)使其食之，喻其成龍之意。此菜的特點(diǎn)是外酥里嫩，兼蓄五味，形狀美觀，汁濃鮮香。

10、糖醋四孔鯉魚(yú)

四孔鯉魚(yú)是徐州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。“糖醋魚(yú)”吃起來(lái)外酥里嫩，“紅燒魚(yú)”吃起來(lái)，外潤(rùn)里嫩。1990年春節(jié)，徐州詩(shī)詞協(xié)會(huì)在宴春園飯店請(qǐng)海外詩(shī)人雅集，席間上了一道糖醋四孔鯉魚(yú)，有人嘗后即席賦詩(shī)云：“魚(yú)兒躍躍喜迎賓，四孔欣張來(lái)報(bào)喜。春滿彭城客欲醉，酸甜酥嫩總宜人?！钡莱隽颂谴姿目柞庺~(yú)外酥里嫩、酸甜味濃的特點(diǎn)。

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