客家菜十大經(jīng)典名菜:你都吃過(guò)幾種?
客家菜如同客家語(yǔ)一樣古老,是中華飲食文化重要組成部分。主要流行于廣東的梅州、惠州、深圳等地??图也说挠昧洗蠖家约仪莺鸵拔稙橹?,追求原汁原味,即“飯有飯香,肉有肉味”。那么經(jīng)典的十大客家菜都有哪些呢?下面巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下客家菜十大經(jīng)典名菜,你都吃過(guò)幾種?快來(lái)了解一下吧。
客家菜十大經(jīng)典名菜
1.梅菜扣肉
梅菜扣肉是利用五花肉、梅菜為主要原料制成的客家菜系傳統(tǒng)名菜,[bai]是經(jīng)過(guò)小火燜蒸制成的菜品。走菜時(shí),把肉反扣在盤(pán)中。成菜后,肉爛味香,吃起來(lái)咸中略帶甜味,肥而不膩。梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐,被稱(chēng)為客家三件寶。
2.鹽焗雞
咸香是客家菜的特色,而鹽焗雞最好地體現(xiàn)了這一點(diǎn)。鹽焗雞的烹飪技藝是惠州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),皮爽肉滑骨出味,故有天下第一雞的美譽(yù)。而這個(gè)廣泛流行在廣東深圳、美洲、惠州、河源等地的客家地區(qū)傳統(tǒng)美食,是利用鹽焗粉、鹽和雞這種簡(jiǎn)單的原料制成,品嘗起來(lái)鮮嫩咸香,是廣泛流行于國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式。
3.釀豆腐
釀豆腐是客家菜的代表,鮮嫩滑香,營(yíng)養(yǎng)豐富。一家煮,十家香,是客家逢年過(guò)節(jié)的保留菜式??图裔劧垢菍啄鄣亩垢腥肴怵W、魚(yú)肉或蝦米等材料,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的小火慢煮,搭配上調(diào)料制成的客家飲食文化傳統(tǒng)菜品,也是在客家人餐桌上常見(jiàn)的家常菜品,品嘗起來(lái)咸香鮮美,更富有嚼頭。
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