重慶十大江湖菜菜名：來(lái)鳳魚(yú)和毛血旺雙雙入榜

重慶人喜歡大麻大辣、追求刺激，所以喜歡各種重口味江湖菜。江湖菜也是重慶的特色美食之一，在重慶人的心目中可以和火鍋、小面相媲美。那么你知道重慶江湖菜有哪些菜名？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為你們帶來(lái)了重慶十大江湖菜菜名，快來(lái)看看吧！

重慶十大江湖菜菜名

1、來(lái)鳳魚(yú)

“來(lái)鳳魚(yú)”是近年來(lái)重慶“江湖菜”流行之鼻祖，[bai]之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚(yú)、太安魚(yú)等。而后來(lái)這些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都沒(méi)有擺脫“來(lái)鳳魚(yú)”的影響。

要說(shuō)這魚(yú)的味道，麻辣鮮香嫩可以概括之。來(lái)鳳魚(yú)選料講究，是精選無(wú)污染水域的花鰱魚(yú)。據(jù)來(lái)鳳鎮(zhèn)的廚師介紹，這樣的魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來(lái)口感特別好。而鮮花鰱魚(yú)富含人體必備的脂肪酸、卵磷脂及多種微量元素，必須采用傳統(tǒng)制作工藝才能更完整地保持這種營(yíng)養(yǎng)。

2、毛血旺

毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全，汁濃味足。重慶的毛血旺中一般添加的主輔料有鴨血、百葉、鱔魚(yú)、黃喉、木耳、豆皮、金針菇等。這絕對(duì)是道值得一嘗的巴蜀名菜！

3、泉水雞

泉水雞起源于重慶南山，是近年來(lái)在渝川地區(qū)流行的新派菜之一，香辣可口，回味無(wú)窮。據(jù)說(shuō)最初是店家用竹竿接了泉水引到廚房，將仔雞洗凈了，剁成小塊，放進(jìn)瓦罐，摻進(jìn)泉水，就火上煨著，配上紅辣椒，紫花椒，青皮蒜，黃老姜，再丟一把發(fā)好的黑香菇，就做成了泉水雞。如果想要吃到正宗的泉水雞就要到南水泉水雞一條街，吃完還可以順道去一棵樹(shù)欣賞夜景！

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