重慶十大江湖菜菜名：來鳳魚和毛血旺雙雙入榜(2)

4、辣子雞

但凡是愛吃辣椒，也就愛上了重慶辣子雞！重慶辣子雞是一道色香味俱全的地方風(fēng)味名肴，屬于川菜系，是重慶江湖菜的鼻祖之一。辣子雞作為川菜中的經(jīng)典之作，是享譽(yù)全國的菜肴，因源于重慶歌樂山而得名。菜色紅棕發(fā)亮，麻辣味濃，醇香帶甜。制作此道菜肴，一般以雞肉為主料、蔥花、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等為輔料。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受人們的喜愛

5、啤酒鴨

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

6、水煮魚

重慶水煮魚是重慶江湖菜的代表之一。其起源于重慶渝北地區(qū)，風(fēng)味獨(dú)特。做法雖然簡單，但是做工卻十分講究。是要將魚片放入開水中，迅速燒煮，然后再淋上辣椒、花椒等配料。重慶水煮魚口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味。水煮魚既除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。

7、口水雞

口水雞是川菜中的涼菜。這道菜麻辣爽口，味美鮮嫩，用料十分講究，一定要選家養(yǎng)土仔公雞。重在調(diào)味，佐料及其豐富，有“名馳巴蜀三千里、味壓江南十二州”的盛名?？谒u的名字聽起來不太好聽，為什么叫這個名字是因?yàn)椴酥杏泻芏嗷ń?，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水！

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