重慶最出名的9道經(jīng)典江湖菜，重慶特色江湖菜推薦(2)

4、江津酸菜魚

江津名菜酸菜魚通過(guò)將鮮魚與酸菜、泡菜一起煮過(guò)之后，[bai]魚肉沾上豐富的酸菜味。又因?yàn)榧尤肓饲嗷ń?、干辣椒等輔料，使魚肉不僅酸香更具有椒麻風(fēng)味。魚湯燉煮后原先的酸咸味得到一定的淡化，反之增加酸辣之味，十分的開胃可口。酸菜魚湯澤焦黃，味道酸辣椒麻，多種味道集聚一堂，重慶人直呼“巴適得板”！

5、泉水雞

重慶被稱之為“山城”，泉水出于兩山之間，當(dāng)?shù)厝司陀萌畞?lái)煮雞形成了特色江湖菜--泉水雞。泉水雞經(jīng)過(guò)了燉煮與燒制，麻辣入味同時(shí)又有泉水的甘甜味。泉水雞雞肉軟嫩入味，色澤以棕紅色為主，口感香辣，回味無(wú)窮，佐菜下酒皆宜。

6、泡椒牛蛙

牛蛙鮮嫩，加以麻辣佐味，就成為了重慶人的口中寶。重慶人愛(ài)吃鮮香麻辣，牛蛙嫩滑爽口，老年人也能吃得動(dòng)！泡椒牛蛙更多是酸辣鮮香，下飯下酒都很巴適！泡椒牛蛙湯色紅亮，看著紅油重但是蛙肉鮮嫩不膩，麻辣酸爽，簡(jiǎn)直不要太好吃啦！

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