江西米粉哪種粉好吃？江西有名的8道粉(2)

4、宜春扎粉

炒扎粉是宜春一大特色美食。[bai]宜春扎粉的粉一般選用本地的土粉，土粉吃起來(lái)味道更足更鮮美。江西人口味比較重，紅辣椒必不可少，炒粉全程大火，而且配上當(dāng)季的時(shí)令蔬菜，熱油下蔥姜爆香之后，肉和雞蛋先炒一下。豆芽菜、小青菜、備用。最后撒上一把香蔥和辣椒面，一口菜一口面，甭提多香了。

5、景德鎮(zhèn)冷粉

據(jù)說(shuō)冷粉配餅湯是景德鎮(zhèn)人心里的絕配，是景德鎮(zhèn)除了瓷器以外的第二特產(chǎn)。景德鎮(zhèn)冷粉現(xiàn)場(chǎng)制作現(xiàn)場(chǎng)吃是最夠味的。而且它的顏色幾近透明，有粗有細(xì)。冷粉的靈魂大概就是里面的橘子皮，橘子皮的味道清甜中帶著一絲絲香味，完全不會(huì)苦。加上紅彤彤的辣椒油，花生碎。嗦一口，滿口留香。景德鎮(zhèn)冷粉僅靠著鮮、香、辣，征服了所有人的胃。

6、安遠(yuǎn)三鮮粉

安遠(yuǎn)三鮮粉在當(dāng)?shù)厥翘厣〕?，從唐宋時(shí)期一直流行到今天。三鮮粉里的三鮮特指的是豬肝、豬小腸、瘦肉，而且必須是當(dāng)天現(xiàn)殺的新鮮豬肉。周小腸和豬肝、瘦肉用開水汆燙一下，加上小菜，豆芽，酸豆角、小青菜。豬肝鮮美滑嫩，小腸爽脆彈牙，青菜脆嫩爽口，再喝一口老母雞熬出來(lái)的濃湯，根本停不下來(lái)。

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