江蘇菜有哪些特色菜？去江蘇必點的6道蘇菜(2)

四、大煮干絲

大煮干絲這道菜是一道非常出名的淮揚菜。[bai]大煮干絲吃起來口感不錯，爽滑鮮嫩，尤其是蘸過湯汁的食物，更是一絕。吃完之后，只覺得滿心都是感慨。相對于北方菜，南方的菜做法在于精致，注重食材的每一寸口感，細微至極！兩種菜各有各的特色，各有各的精彩，誰都不能小看誰。

五、鹽水鴨

說到鹽水鴨，這道菜跟粵菜之中的白斬雞頗為相似，地位也很相當。做鹽水鴨的主材料自然是鴨子，還待是金陵八月的鴨子才行。因為這個時候桂花盛開，鴨子吃起來也最好吃。若是搭配點桂花，甚至還有種桂花的香味！所以這鹽水鴨又叫做桂花鴨，做鹽水鴨注重的是食材的原味，所以鴨子的口感尤為重要！鴨肉方面吃著也十分嬌嫩，鴨皮肥而不膩，嫩嫩的還能擠出來水。越吃越香，越吃越上頭，真是一道極品美食！

六、平橋豆腐

平橋豆腐是江蘇平橋的美食，是當?shù)氐拿?，同樣也是江蘇的名菜。平橋豆腐主要由豆腐、香菇、魚肉等材料燉煮而成，吃起來非常的不錯。看上去雖然像咱們平常做的豆腐羹一樣，但是滋味可是大不同。光是加入了雞肉、香菇、鯽魚腦進行長時間的熬制，這道菜的滋味就絕對不一般。再到嘗的時候，就覺得果然如此。平橋豆腐的湯汁美味，湯中的配菜滋味也毫不遜色。還有雞肉的肉香，鯽魚腦的醇香更是一絕，這道菜真是好吃極了。

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