福建有什么特色菜？去福建必點的6道閩菜(2)

4、同安封肉

同安封肉是廈門地區(qū)的特色名菜，歷史悠久，非常受當?shù)厝说南矏?。[bai]因為在制作過程中需要將豬肉裝盆蓋住，等到要吃的時候再掀開，便因此得名。這道菜需要選用大塊豬肉，豬肉處理干凈后，將瘦肉部分朝下放置，然后和蓮子、香菇、板栗等一起蓋住蒸熟，這便是這道菜的做法。

做好的封肉一掀開蓋，瞬間一股濃郁的肉香味直接撲鼻而來。經過長時間蒸熟的豬肉非常軟爛，一入口，只要用牙齒輕輕一碰，肉便直接融化，吃起來肥而不膩，鮮甜咸香，這味道讓很多人都對其深深癡迷。

5、白斬河田雞

白斬河田雞是福建客家的傳統(tǒng)名菜。這道菜的做法雖然簡單，但是對食材本身的質量有極大的要求，主要選用的雞肉是當?shù)氐拈L汀河田雞，是世界五大名雞之一，其肉質非常鮮嫩。

首先需要將雞肉處理干凈，然后和蔥、姜、蒜等一起放入鍋中小火慢煮，等到雞肉外皮金黃時取出放涼，最后將雞肉斬切成小塊裝盤。做好的雞肉吃起來脆爽滑嫩。這時如果再蘸上調配好的醬汁，讓咸香的醬汁裹滿鮮甜的雞肉，絕對能讓這道菜風味更加的明顯。

6、姜母鴨

姜母鴨是閩南地區(qū)有名的傳統(tǒng)美食，風味十足，非常受人歡迎。其主要選用的原料是當?shù)氐睦辖头?。其主要做法是將番鴨和老姜一起放入砂鍋中，然后在炭火上小火慢燉，隨著燉的時間越長，散發(fā)出來的香味也會變得越來越濃郁，非常誘人。

姜母鴨燉好后通體呈暗紅色，聞起來鮮美咸香。底部的湯汁幾乎都快燉干了，鴨子將所有的精華部分全部充分吸收。使得肉質非常軟爛，甚至只要輕輕一碰一碰鴨肉便會迅速脫骨，其咸甜可微辛的口感實在讓人念念不忘。

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