北京八大特色小吃：爆肚上榜，老北京豆汁居榜首(2)

4、爆肚

爆肚也是一道北京的特色美食，[bai]歷史久遠(yuǎn)，深受吃貨們的喜愛(ài)，一般分為羊爆肚和牛爆肚兩種，口感鮮嫩爽滑。大家在吃爆肚時(shí)一定要配上蘸料，一般是芝麻醬、辣椒油、醬油、味精、料酒等倒到碗里拌勻即可。

5、炸醬面

炸醬面在全國(guó)各地都有，但老北京炸醬面比較獨(dú)特，在面條上，一般是自己抻面、搟面、切面、煮面，這樣的面條最筋道。面碼指的是就面吃的各種小菜，包括黃瓜絲、胡蘿卜絲、紫甘藍(lán)絲、豆芽、咸菜絲等。

炸醬，一般是采用豬五花，切成肉丁，下入鍋中翻炒，加入豆瓣醬、洋蔥丁、甜面醬等進(jìn)行翻炒炒成炸醬，這樣制作出的炸醬香而不膩、回味無(wú)窮，面條煮熟后撈出，來(lái)上一勺醬拌勻來(lái)一口，香味瞬間在口中迸發(fā)。

6、驢打滾

驢打滾同樣是北京特有的小吃美食，用大黃米面、黃豆面、橙沙、白糖、香油、桂花、青紅絲、瓜仁等作為原料，成品呈現(xiàn)出黃、白、紅三種顏色，香糯彈牙、香糯爽口，喜歡吃香糯口味的吃貨不能錯(cuò)過(guò)哦。

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