廣東惠州的7大特色美食，第一名是東江鹽焗雞(2)

4、八寶窩全鴨

八寶窩全鴨是一道客家名菜，采用全鴨為主料，[bai]在鴨腹中填充了蓮子、香菇、糯米、蝦仁、肉末、魷魚塊、咸蛋黃和多種調(diào)味品，經(jīng)過煮沸、煲燉、蒸制等多個步驟后制成。這道美食酥、嫩、鮮美，物質(zhì)感極佳。相對于其他食材豐富的東江美食來說，八寶窩全鴨在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?，就連很多到惠州旅游的人，到了餐廳也會點(diǎn)這道美味的特色菜。

5、東江龍蜆

東江龍蜆是當(dāng)?shù)貣|坡宴的主打菜之一。古人特別崇拜龍這個圖騰，而東江以蜆而著名，甚至在饑荒時期，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的蜆類美食還曾幫助當(dāng)?shù)厝硕蛇^難關(guān)。古代人們因?yàn)槊孕?，認(rèn)為是龍王在暗中幫助他們，因此傳承下來了"龍蜆"這個名字。龍蜆的烹飪方法非常簡單，通常是清炒和加水燜煮，既保留了蜆的鮮美，又突出了客家風(fēng)味。口感非常好。

6、西湖聽韻

西湖聽韻是廣東惠州的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。這道菜清香爽口，口感細(xì)膩。它是東江東坡宴的十道菜之一。西湖聽韻的來歷：蘇東坡被貶惠州后，妻妾中只有王朝云陪伴。王朝云擅長歌舞和音樂，經(jīng)常在惠州西湖泗洲塔下用琵琶為東坡演奏，朗誦詩歌。東坡常常因此感動，創(chuàng)造了這道以蝦為主料的"琵琶蝦"，以表達(dá)知音、美食、美景和雅樂共鳴的意境。

7、客家特色碌鵝

在廣東惠州，提到仲愷的特色美食，許多人都會提到碌鵝。如今，碌鵝作為仲愷食品的名片已經(jīng)贏得了聲譽(yù)。無論是繁忙的城市酒店還是鄉(xiāng)村餐廳，您都可以看到這道菜。每年過年時，惠州人總是在除夕晚餐上吃這道菜。碌鵝是東江流域的傳統(tǒng)美食，潼湖、瀝林、陳江等地都有食用。而樹里林則是最有名的地方，其制作技藝已被列入惠州市第五批傳統(tǒng)技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。所謂"無鵝不成宴"，惠州人總是與碌鵝一同享用宴席。在廣東惠州的許多農(nóng)家樂餐廳上，這道菜非常有名，它由生鵝煮制而成，味道鮮美而不膩，深受本地人的喜愛，屬于客家菜系的創(chuàng)新名菜。

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