遵義有什么好吃的美食？貴州遵義著名的十大美食(2)

4、糟辣魚

糟辣魚是黔菜里很具代表性的一道名菜，[bai]糟辣椒是貴州家家戶戶都會(huì)做的一種傳統(tǒng)民間技法，通常選肉質(zhì)厚實(shí)、色澤紅亮的辣椒搭配紅蒜子，做成的糟辣椒可以制作糟辣系列菜品如：糟辣魚、糟辣回鍋肉、糟辣豆皮等，在我們當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎。

5、酸酢肉

在貴州有一道美食叫酸酢肉，這道美食完全是通過原生態(tài)方式發(fā)酵而成，即肉類直接添加輔料在壇中密閉發(fā)酵，使其成熟并能長(zhǎng)時(shí)間貯藏。這種做法曾風(fēng)行我國(guó)中東部、朝鮮、韓國(guó)，一直延伸到東南亞各國(guó)，是貯藏方法和烹飪方法的結(jié)合。隨著時(shí)代的變遷，目前酸酢肉的做法僅在貴州和湖北恩施、重慶武隆等地遺存下來，當(dāng)?shù)厝私蚪驑返溃獾厝烁杏X新奇。

6、仁懷三把雞

三把雞是仁懷市當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，之所以叫做三把雞，是因?yàn)閺N師只需要三把就能夠把一只大雞身上的羽毛給全部去除，所以叫做三把雞。三把雞不僅是除毛快，而且烹制的時(shí)間也快，只需要三分鐘時(shí)間就能夠把一只完整的雞變成一盤熱氣騰騰、香辣可口的辣子雞丁。

7、婁山黃燜雞

黔北婁山黃燜雞是貴州省遵義市桐梓縣的特產(chǎn)。婁山黃燜雞用多種香辣料精心燜燒而成的一種食物。

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