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山西最經(jīng)典7道家常菜:糖醋魚上榜,醋泡花生排第一(2)

觀看 33人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2022-08-18

4、糖醋魚

糖醋魚在山西一直是最常見的肉食美味。[bai]糖醋魚在大江南北的做法多樣,而且由于各地“醋”的款式眾多,所以對于成品的口感而言就會有一定差別。其實(shí)山西的糖醋魚在“酸甜”選項(xiàng)上更為濃醇,汁水豐盈,滑嫩無比,作為山西十大經(jīng)典名菜,它的做法深入民心,口感上更是折服眾人。

5、山西大燴菜

山西大燴菜類似于東北的豬肉燉粉條。這款菜品在制作方法上沒有固定的食材搭配,粉絲可以和任何葷素食材完美兼和,大白菜、豆皮、紅燒肉、海帶、豆芽等食材都可以添加其中,鮮濃微酸,甚是下飯。其實(shí)在山西,大燴菜才是最具家常屬性的親民美食,一家人圍坐吃菜,其樂融融。

6、醋溜黑木耳

黑木耳在山西家常菜中占據(jù)著重要地位,不僅是因?yàn)樗臓I養(yǎng),更是因?yàn)樗蜕轿鞔卓胺Q絕配。煮熟斷生的黑木耳經(jīng)過冷水控脆,加入常態(tài)化的“醋溜”流程調(diào)味,不需太過復(fù)雜的步驟,就能讓下飯口感超脫熱菜風(fēng)味;咬上幾口,脆爽鮮酸,別具風(fēng)味。也正是因?yàn)檫@款美食的便捷及口感度,讓其成為了眾多宴席冷菜的必備款式。

7、山西小炒肉

炒肉風(fēng)味的美食一直是各地家常菜中的??停云淙澦亟Y(jié)合的搭配方式,鮮辣爽口的菜式質(zhì)感被人喜歡。山西的小炒肉在當(dāng)?shù)氐淖龇H多,大多在“辣椒”的使用上會顯示多種款式,這就會讓五花肉的風(fēng)味更顯奇特。如果你想在葷菜系列上選一道開門紅的菜式,山西小炒肉不容錯過。


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