去湖南必點的5道湘菜，口味蝦、剁椒魚頭上榜(2)

4、剁椒魚頭

如果說辣椒炒肉是一個人的酣暢淋漓，那么剁椒魚頭就是一群湖南老表的團圓。正宗的剁椒魚頭一定會選用鳙魚頭制作而成，這種魚頭相較于其它品種的魚頭，他不光肉質(zhì)肥碩，而且吃上去也十分鮮嫩可口。制作剁椒魚頭的時候要提前將魚頭腌制一下，以便更好的入味。然后鋪上一層鮮艷的剁椒入鍋蒸制，出鍋的時候再淋上兩勺豬油便大功告成。有了豬油的調(diào)和，魚肉的鮮美和剁椒的辛辣便更好的融為一體，產(chǎn)生一種味覺上的奇妙之旅。

5、糯米血鴨

糯米血鴨是湖南人逢年過節(jié)和大小宴席上一定會上的一道美味。這更是一種獨屬湘西人的狂野。在懷化，當?shù)厝嗽跉Ⅷ喿拥臅r候會將流出鴨血滴入糯米之中浸泡。等待糯米由內(nèi)而外的被染的鮮紅，再塞入豬腸之中即可。

吃的時候?qū)⑴疵籽喎旁阱佒锌旎鹈驼艏纯?，成菜看上去紅潤油亮，吃起來更是軟糯鮮香。當然除了蒸制食用，糯米血鴨也可以和鴨肉一同炒制。尤其是加入一把鮮紅的辣椒，更是將濃郁的鴨香和鮮嫩的鴨血激發(fā)得淋漓盡致。

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