安徽經(jīng)典的6道名菜：徽州毛豆腐上榜，椒鹽米雞奪冠

中國(guó)八大菜系之一的徽菜，食材多就地取材，烹飪技藝有燉、蒸、燒等，講究色、味、火候?；詹耸腔罩莶说暮?jiǎn)稱(chēng)，徽州是今天的黃山市。今天巴拉排行榜網(wǎng)小編為你們帶來(lái)了安徽經(jīng)典的6道名菜，吃貨們一起來(lái)看看吧。

安徽經(jīng)典的6道名菜

1、椒鹽米雞

椒鹽米雞，一聽(tīng)這個(gè)名字，就感覺(jué)并不簡(jiǎn)單。[bai]它是蕪湖的一道傳統(tǒng)名菜，在做法上很有講究，一絲一毫都要照顧的到。主要是以雞肉、糯米、面包屑等作為原料做成的。成菜的色澤金黃，還能夠聞到一股濃郁的香味。吃上一口，都是絕對(duì)的享受。米香和雞肉二者相互融合，米中有雞鮮，雞中有米香，成就了彼此，也成就了這份美味。

2、問(wèn)政山筍

問(wèn)政山筍，很多人在聽(tīng)到這個(gè)名字，會(huì)有些奇怪。問(wèn)政其實(shí)是安徽一座山的名字，也是因此而得名的。相傳在南宋年間，它是遠(yuǎn)在外地之人聊表相思之物，之后又逐漸發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐囊坏烂朗场?/p>

這道菜是逐漸改進(jìn)而來(lái)的，傳統(tǒng)的燒法是用上臘肉和竹筍，之后在其中加上了香腸和香菇，為這道菜增添了更多的風(fēng)味。在端上這道菜之時(shí)，便能聞到一股濃郁的香味，讓人深陷其中，無(wú)法自拔。吃上一口竹筍，脆嫩可口，有些微甜，越嚼越有味道，越是鮮香，讓人大呼過(guò)癮。

3、方臘魚(yú)

方臘魚(yú)，相傳是在北宋年間，農(nóng)民的首領(lǐng)方臘，用一些魚(yú)蝦擊退了敵軍。而這里的百姓，為了紀(jì)念這一歷史，而烹制的這款”方臘魚(yú)“，也一直流傳到現(xiàn)在。這道菜是以鱖魚(yú)和蝦作為主要的食材，運(yùn)用了炸、溜、蒸三種不同的烹飪手法而成的。造型有些奇特，但卻有著多重的味道。吃上一口魚(yú)肉，甚是鮮美，而除了咸香味之外，還有些酸甜的口感。

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