河南鄭州有什么特色美食？河南鄭州著名的十大美食(3)
觀看 10人 | 編輯：hph2 | 發(fā)布時(shí)間：2024-02-13
8、登封燜子
燜子是流行于登封東部的一道特色菜肴。[bai]相傳，清代時(shí)登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚(yáng)幼時(shí)家貧，過年時(shí)因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，并加入肉末、粉條、五料，遂熬制而成了燜子這種風(fēng)味小吃。因景東揚(yáng)的影響，這種小吃風(fēng)行于登封東部及鄰近縣市。
9、鄭州馬豫興桶子雞
鄭州馬豫興桶子雞是一道源于河南開封桶子雞的特色菜，也是鄭州老字號(hào)鄭州馬豫興招牌菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名，屬于豫菜。馬豫興桶子雞主料是雞，主要烹飪工藝是煮，因其行駛圓桶而得名，選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成，其色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。來鄭州游玩，可以去鄭州馬豫興品嘗這道桶子雞特色菜。
10、清湯荷花蓮蓬雞
以雞糊和魚肚製成的“清湯荷花蓮蓬雞”，是鄭州市特級(jí)烹調(diào)師趙繼宗在傳統(tǒng)豫菜“蓮蓬雞”的基礎(chǔ)上改制而成的。其做工細(xì)致，造型精美，質(zhì)地爽嫩，湯鮮味醇。曾于1983年全國烹飪名師技術(shù)表演鑒定會(huì)上被評(píng)為優(yōu)秀菜肴。
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