云南有什么著名的美食?云南著名的十大美食(2)
4、大理涼雞米線
涼雞米線必須是大理古城美食中的當(dāng)家花旦。[bai]主要就是由雞絲和米線制成,雞絲需要煮熟,以核桃醬和小粉做成鹵汁,搭配著辣椒汁和蒜末,為了美觀通常還會(huì)撒些蔥花和芝麻,吃起來(lái)微辣,恰好的酸味,雞肉的嫩和米線的香混為一體,極為爽口,很快就能將一碗滑下肚。
5、大理乳扇
乳扇是主產(chǎn)于大理州洱源縣的特色奶制品,在大理市的喜洲鎮(zhèn)、下關(guān)鎮(zhèn)亦有出產(chǎn),尤以洱源鄧川出產(chǎn)為佳。乳扇形制獨(dú)特,是一種含水較少的特形干酪,呈乳白、乳黃之色,大致如菱角狀竹扇之形,兩頭有抓腳。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與云腿等材料一起用于烹調(diào)。切碎后也加進(jìn)三道茶中的第二道甜茶里飲用。乳扇真空包裝可藏?cái)?shù)月,便于遠(yuǎn)途運(yùn)輸,遠(yuǎn)銷東南亞各地,很受歡迎,饋贈(zèng)親友別有新意。
6、燒餌塊
云南燒餌塊是云南省大理市的特產(chǎn)。餌塊為云南特有,是大理市最著名的小吃之一,餌塊用優(yōu)質(zhì)大米加工制成,一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可,風(fēng)味各異,久食不厭。餌塊不是云南大理獨(dú)有,別的地方同樣有,如貴州黔西南,黔南地區(qū)都有。
7、鍋巴油粉
南澗鍋巴油粉也稱豌豆粉,冷熱皆宜,是彝鄉(xiāng)南澗非常有名的特色小吃,因獨(dú)特的鍋巴制作工藝及里嫩外鮮發(fā)亮如油而得名。2010年,南澗鍋巴油粉被公布為縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
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