云南有什么著名的美食？云南著名的十大美食(2)

4、大理涼雞米線

涼雞米線必須是大理古城美食中的當家花旦。[bai]主要就是由雞絲和米線制成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，為了美觀通常還會撒些蔥花和芝麻，吃起來微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。

5、大理乳扇

乳扇是主產(chǎn)于大理州洱源縣的特色奶制品，在大理市的喜洲鎮(zhèn)、下關鎮(zhèn)亦有出產(chǎn)，尤以洱源鄧川出產(chǎn)為佳。乳扇形制獨特，是一種含水較少的特形干酪，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與云腿等材料一起用于烹調。切碎后也加進三道茶中的第二道甜茶里飲用。乳扇真空包裝可藏數(shù)月，便于遠途運輸，遠銷東南亞各地，很受歡迎，饋贈親友別有新意。

6、燒餌塊

云南燒餌塊是云南省大理市的特產(chǎn)。餌塊為云南特有，是大理市最著名的小吃之一，餌塊用優(yōu)質大米加工制成，一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。餌塊不是云南大理獨有，別的地方同樣有，如貴州黔西南，黔南地區(qū)都有。

7、鍋巴油粉

南澗鍋巴油粉也稱豌豆粉，冷熱皆宜，是彝鄉(xiāng)南澗非常有名的特色小吃，因獨特的鍋巴制作工藝及里嫩外鮮發(fā)亮如油而得名。2010年，南澗鍋巴油粉被公布為縣級非物質文化遺產(chǎn)項目。

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