河南開封著名的十大美食，鯉魚焙面占據(jù)第一位(3)
觀看 28人 | 編輯：hph2 | 發(fā)布時間：2024-05-26
8、蔥扒羊肉
開封有一道硬菜，更是有講究，那就是蔥扒羊肉。[bai]羊肉是冬季滋補佳品，全國各地做法不同，深受老百姓喜歡，開封的蔥扒羊肉在2007年被評為河南十大傳統(tǒng)名菜之一，而且有歷史內(nèi)涵，羊在古代有吉祥之意，食用羊肉的歷史久遠，基本上算是一種貴族食品。
9、炸紫蘇肉
炸紫酥肉是開封的傳統(tǒng)名菜，早在北宋時期就很出名。該菜品已有100多年的歷史，以豬硬肋為主料，經(jīng)過煮、腌、蒸和反復(fù)炸制而成，具有色澤棕黃，光潤發(fā)亮，外焦里嫩，肥而不膩之特點，配以蔥段，甜面醬佐食，其味更佳。
10、大蔥燒海參
清末民初，在開封、洛陽等地，部分酒樓會將大蔥燒海參當作“頭牌”。如今，在河南餐飲市場，稍具規(guī)模的豫菜館，大都有大蔥燒海參，堪稱自帶流量的“大IP”。它主要運用大蔥和海參，經(jīng)過精心烹制，做成了美味的菜肴。在色、香、味、形、質(zhì)地等方面都有獨到之處。
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