去云南必點的6道菜，永昌板鴨位居第一寶座(2)

4、過橋米線

過橋米線已有百年的歷史，是云南人最喜歡的一道特色美食。[bai]只要你走過云南的大街小巷，隨處可見的都是過橋米線店。這道菜由四個部分組成，一是湯料上面覆蓋了一層滾油，二是佐料，主要以油辣子為主，三是是主料，以雞胸和豬里脊等肉切成薄片。四是主食，就是用水燙過的米線。將這四部分匯合在一起便成了過橋米線，麻辣鮮香，爽口滑嫩。

5、餌絲、餌塊

餌絲、餌塊是云南騰沖標(biāo)志性的代表，至今已有三五百年的歷史了。因其攜帶和食用都非常方便，因此遠(yuǎn)銷東南亞和歐洲等地，也成了來騰沖游玩必帶回去的禮品特產(chǎn)。它是用大米制作的，和米線的吃法差不多，但餌絲會更加勁道一些，久煮不糊，稍微燙一下即可食，口感非常細(xì)糯。可以加入肉片、胡蘿卜等青菜與之翻炒，出鍋后顏色五彩斑斕，味道滿口流香。

6、涼卷粉

涼卷粉是云南昆明的一張名片，能夠成為獨具風(fēng)格的地方名小吃。看到這個名字我們就知道它是卷起來的涼的用大米做的粉。云南本地人特別愛吃，尤其是在夏天的時候。涼卷粉選用的是質(zhì)量上等的大米制成米漿，將其搟成薄薄的一片蒸熟。在加上特制的油辣子，其味涼絲絲、酸辣辣、嫩滑滑。如果你來到云南，一定要來嘗一下這道特色小吃。

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