山東有什么好吃的美食?山東最出名的8道美食(2)
4、鍋塌豆腐
鍋塌是魯菜獨(dú)有的烹飪之法,這道鍋塌豆腐在清朝乾隆年間就是宮廷菜的存在。[bai]這道美食是以豆腐、雞蛋黃、面粉、蝦仔為主材,輔以蔥、姜、鹽、味精等等調(diào)味料秘制而成。成才后色澤金黃可人,吃起來(lái)咸鮮適口,豆腐軟嫩而富有彈性,味道鮮嫩醇厚,非常入味。
5、四喜丸子
四喜丸子名氣很大,在很多電視上都出現(xiàn)過(guò)。相傳唐朝張九齡高中狀元,金榜題名,后又迎娶公主,成為當(dāng)朝駙馬,而后接父母入京,吃得此菜,稱之為四喜丸子。用料非常講究,是以海參、海蟹、海蝦、豬肉為主材,輔以雞蛋、荸薺、花椒、八角、鹽、蔥、姜等等為調(diào)味料烹制而成。成菜后是四個(gè)金黃誘人的丸子,聞起來(lái)香味撲鼻,有著福、祿、壽、喜的寓意,在山東一些重要的喜宴、壽宴上,四喜丸子往往都是壓軸菜。
6、油爆雙脆
油爆雙脆是一道對(duì)做法和火候要求極高的傳統(tǒng)名菜,可以說(shuō)是中餐里面難度最大的菜肴之一。對(duì)火候精確到1秒以內(nèi),差一秒就不熟,多一秒就不脆,很多掌勺多年的大廚都無(wú)法做到盡善盡美。這道美食是以雞胗、豬肚為主材,輔以邵酒、食鹽、淀粉、豬油、胡椒粉、蔥、姜、蒜等十余種調(diào)味料烹制而成。油爆雙脆一定要趁熱吃,火候正好的肚頭呈奶白色,味道咸鮮,入口即化,吃起來(lái)咸鮮爽辣,一口下去,脆爽到彈牙。
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