去淮安必點(diǎn)的六道淮揚(yáng)菜:文思豆腐上榜,清蒸刀魚排第一位(2)
觀看 29人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2023-07-12
4、洪澤湖大閘蟹
說到大閘蟹,大家最先想到的一定是名貴鮮香的陽澄湖大閘蟹。[bai]殊不知,在洪澤湖一帶產(chǎn)的螃蟹也是極好的。在筆者看來,洪澤湖產(chǎn)的螃蟹不論是在肉質(zhì)還是味道上都是能夠和陽澄湖大閘蟹不分伯仲。在當(dāng)?shù)?,最常見的吃螃蟹的方式便是清蒸,然后再配上調(diào)好的蒜醋汁一起食用。成菜吃起來也十分不錯(cuò),再者它對(duì)百姓友好的售價(jià)很難讓人去淮安不得不吃。
5、淮安欽工肉圓
欽工肉圓在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有著數(shù)百年的歷史,是和清燉獅子頭能夠平分秋色的一道菜品。這道菜在制作的時(shí)候需要將豬肉經(jīng)過成千上萬次的捶打,才能夠造就它緊致,鮮嫩的口感。再加上它可清燉,可煎可炸的多樣化烹飪方式,很難不讓人喜愛。
6、朱橋甲魚
這道菜被選入國家地理標(biāo)志名錄。正是因?yàn)橹鞓蜴?zhèn)產(chǎn)的甲魚相比于其他種類的甲魚肉質(zhì)更加的鮮嫩,q彈。尤其是和水發(fā)的干貝放在一起清燉,成菜吃起來可謂是鮮上加鮮。另外它也富含極高的膠原蛋白,是特別適合女性的一道菜品。
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