去淮安必點(diǎn)的六道淮揚(yáng)菜：文思豆腐上榜，清蒸刀魚排第一位(2)

4、洪澤湖大閘蟹

說到大閘蟹，大家最先想到的一定是名貴鮮香的陽澄湖大閘蟹。[bai]殊不知，在洪澤湖一帶產(chǎn)的螃蟹也是極好的。在筆者看來，洪澤湖產(chǎn)的螃蟹不論是在肉質(zhì)還是味道上都是能夠和陽澄湖大閘蟹不分伯仲。在當(dāng)?shù)?，最常見的吃螃蟹的方式便是清蒸，然后再配上調(diào)好的蒜醋汁一起食用。成菜吃起來也十分不錯(cuò)，再者它對(duì)百姓友好的售價(jià)很難讓人去淮安不得不吃。

5、淮安欽工肉圓

欽工肉圓在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有著數(shù)百年的歷史，是和清燉獅子頭能夠平分秋色的一道菜品。這道菜在制作的時(shí)候需要將豬肉經(jīng)過成千上萬次的捶打，才能夠造就它緊致，鮮嫩的口感。再加上它可清燉，可煎可炸的多樣化烹飪方式，很難不讓人喜愛。

6、朱橋甲魚

這道菜被選入國家地理標(biāo)志名錄。正是因?yàn)橹鞓蜴?zhèn)產(chǎn)的甲魚相比于其他種類的甲魚肉質(zhì)更加的鮮嫩，q彈。尤其是和水發(fā)的干貝放在一起清燉，成菜吃起來可謂是鮮上加鮮。另外它也富含極高的膠原蛋白，是特別適合女性的一道菜品。

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