上海有哪些特色菜？上海有名的7道菜肴(2)

4、上海腌篤鮮

上海人民似乎對(duì)著冬筍有著深厚的不解之緣。[bai]他們巧妙地將冬筍和咸肉，百葉結(jié)等食材一同燉煮，從而誕生出“腌篤鮮”這一名菜。由名字便可想到，這道菜一定是出奇的鮮美。往往咸肉吃起來很膩，但是這道菜中冬筍起到了很好的解膩?zhàn)饔谩２⑶宜嗨目诟幸矠檎啦藥砹藙e樣的風(fēng)采。如果拿它的湯汁泡飯吃，一定能比平時(shí)多吃上兩大碗米飯。

5、上海八寶辣醬

這道菜名乍一聽讓人覺得這是一種醬，并不是一道菜。實(shí)際上這道名菜是用，豆干，冬筍，香菇，胡蘿卜等八種食材紅燒燴制而成。整道菜中，各色的食材組合成了豐富的口感，而且也有特別高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可謂是一道老少皆宜的美食。

6、草頭圈子

這道菜是選用金花菜和醬油鹵熟的豬大腸一起炒制而成。在炒制的過程當(dāng)中，當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)在鍋內(nèi)加入適量的白酒。因此成菜不光看上去色澤十分亮麗清爽，而且吃起來還有淡淡的酒香味，是許多喜歡喝老酒的人們的心頭愛。

7、清蒸鰣魚

這道菜相信許多的南方朋友們都吃過。但是上海的清蒸鰣魚與其他地方的最大不同之處在于，制作這道菜時(shí)并不會(huì)去鱗，而且也會(huì)在鰣魚的表面放上冬筍，香菇，火腿這三樣食材一同蒸制。這樣不光極大程度的保留了食材的營(yíng)養(yǎng)，也將食材本身的鮮美體現(xiàn)得淋漓盡至，是一道不可多得的美味佳肴。

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