紹興六道經(jīng)典美食，千張包、蒸三臭排前兩名(2)

4、油燜筍

油燜筍是一道能夠讓老餮趨之若鶩的一道美食。[bai]這道菜有二絕：一絕在于選用當(dāng)?shù)厣搅掷锊烧孽r嫩竹筍，這種竹筍質(zhì)優(yōu)味美。二絕在于選用當(dāng)?shù)蒯勗斓尼u油。紹興菜善于利用微生物發(fā)酵的美味。因此當(dāng)?shù)蒯勗斓尼u油相比其他地方的而言更是香氣撲鼻，香醇味厚。將這二者結(jié)合在一起，便成就了一道外觀黃潤(rùn)油亮，食之鮮嫩美味的油燜竹筍。

5、干菜扣肉

干菜扣肉是一道紹興人家喻戶曉的美食。制作的時(shí)候?qū)⒇i五花肉冷水下鍋燉煮，撈出冷卻再和風(fēng)干數(shù)百日的干菜佐以各種調(diào)味料蒸制而成。蒸制而成的菜品看上去，干菜黝黑發(fā)亮，五花肉紅潤(rùn)油亮。吃上去更是覺(jué)得干菜香鮮美味，豬肉肥而不膩，軟糯鮮香。是一道老少皆宜的美食。

6、紹三鮮

紹三鮮是紹興每逢婚喪嫁娶都會(huì)上的是大碗中的一道名菜。它承載了原汁原味的紹興老味道。是許多人們都贊不絕口的一樣美食。它是由肉丸，豬肚和雞肉，蛋皮等食材一同燉煮而成。成菜看上去清爽誘人，吃上去更是鮮美可口，鮮香四溢。真不愧是一道匯聚稽山鑒水和田野之精華的一道美味佳肴。

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