江蘇著名的四大菜系：淮揚菜、金陵菜居前兩名

江蘇是中國著名的歷史文化名省之一，自古魚米之鄉(xiāng)，江蘇菜以其獨特的烹飪技藝和特色風味而著稱于世。下面巴拉排行榜網小編就給各位介紹下江蘇著名的四大菜系，快來了解一下吧。

江蘇著名的四大菜系

1、淮揚菜

淮揚菜是江蘇菜的另一個重要分支，[bai]以揚州、淮安為中心，輻射整個蘇北地區(qū)。淮揚菜的特點是選料嚴謹，制作精細，講究配色和造型，味道清淡鮮美，色香味俱佳。代表性菜品有軟兜鱔魚、水晶肴肉、清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨等。

2、金陵菜

金陵菜是江蘇菜中的重要組成部分，以南京菜為基礎，兼收蘇、浙、皖等地方風味的特點。金陵菜以清香、鮮嫩、味醇而著名，講究刀工和火候，注重原汁原味，色香味俱佳。代表性菜品有金陵鹽水鴨、金錢魚肚、葫蘆美人肝、少帥壇子肉、清燉雞孚等。

3、蘇錫菜

蘇錫菜是以蘇州、無錫為中心的蘇南地區(qū)菜系，是江蘇菜中最為精致和細膩的一種。蘇錫菜以鮮嫩、爽口、香脆為主要特點，烹調技藝精湛，色香味俱佳。代表性菜品有松鼠桂魚、碧螺蝦仁、響油鱔糊、櫻桃肉等。

4、徐海菜

徐海菜是以徐州、海州為中心的蘇北地區(qū)菜系，是江蘇菜中具有濃郁地方特色的代表。徐海菜以鮮美、濃郁為主要特點，注重用料和調味的獨特性，色香味俱佳。代表性菜品有霸王別姬、彭城魚丸、奶湯魚皮、蟹黃魚肚、鳳尾對蝦、爆炒烏花等。

關鍵字： 美食