福建廈門(mén)著名的十大美食：香酥芋泥鴨上榜，同安封肉位居榜首(2)

4、廈門(mén)姜母鴨

姜母鴨，閩南傳統(tǒng)名菜，也是廈門(mén)地區(qū)傳統(tǒng)名吃之一，[bai]流行于閩南廈門(mén)、泉州地區(qū)，原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來(lái)流傳至民間，遂成為一款名菜。它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效，滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。其食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中姜母片的滋味獨(dú)特，其中以廈門(mén)好德來(lái)姜母鴨、利友鹽水鴨、銀祥姜母鴨比較出名。

5、香酥芋泥鴨

香酥芋泥鴨是廈門(mén)的一道經(jīng)典名菜，去骨去肉的鴨皮內(nèi)側(cè)鋪上滿(mǎn)滿(mǎn)的芋泥后，下油鍋炸到酥香，吃上一口就再也忘不掉這酥糯綿密的感覺(jué)。芋泥里面裹著鴨肉，外面皮很酥，里面很軟，還可以蘸著果醬吃中和一下，果醬有點(diǎn)芒果和百香果的味道。

6、南海金蓮

南海金蓮是福建福州的特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。以豆腐為主料，輔以蓮子、冬筍、冬菇和涼薯烹制而成。此菜色彩艷麗，造型像一朵盛開(kāi)的金色蓮花，非常精美，口味清香，口感軟糯。

7、絲雨菰云

絲雨菰云是南普陀寺素菜館的一道名菜，廈門(mén)特色菜之一，榮獲過(guò)第四屆中國(guó)美食節(jié)“中國(guó)名菜”的稱(chēng)號(hào)。中國(guó)佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙樸初先生將他特別贊賞的這道菜肴的名字略加修改，以諧音“菰”字代替了“菇”字，命名為“絲雨菰云”，使菜名更有文氣詩(shī)意。在寺院的素齋中，雪白的大白菜配上冬筍、冬菇，習(xí)慣被稱(chēng)為雙冬，再配上粉絲，就是“絲雨菰云”，因?yàn)槿毡救肆?xí)慣將粉絲稱(chēng)作“絲雨”。

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