順德著名的八大美食，排第一名是順德魚生(2)
觀看 34人 | 編輯：hph2 | 發(fā)布時間：2024-02-15
4、野雞卷拼炒牛奶
野雞卷拼炒牛奶是順德菜中備受贊譽的一道名菜，[bai]具有選料嚴(yán)格、刀工細(xì)膩、加工講究、調(diào)味和諧、火候精到的特點。它在1988年的順德美食大賽上被評為十大金牌名菜之一。野雞卷拼炒牛奶的主要食材是用陳年紹酒腌制的冰肉和火腿肉。制作過程中，將火腿肉包裹在冰肉中，切成棋子狀后油炸至金黃酥脆，肉味鮮明。
5、均安蒸豬
均安蒸豬是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系。均安蒸豬的食材是一頭重約50公斤重的整豬，光腌制就要花上6個小時，造價相對昂貴，只有在均安當(dāng)?shù)丶t白喜事宴席上，才有機會吃到這道名菜。
6、燕奶金絲球
燕奶金絲球是佛山一道創(chuàng)新的順德菜，其做法是把打好的蝦膠包裹燕窩和牛奶成丸，再拍上脆皮絲，慢油浸炸至熟即可。外形像個金黃色的金球，口感甘香嫩滑、外脆內(nèi)滑。值得驚喜的是，咬開時還有燕窩奶汁溢出，真是一道獨具風(fēng)味的創(chuàng)新品種。
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