浙江著名的八大名菜：叫花童雞入榜，西湖醋魚獲得第一名(3)
觀看 25人 | 編輯：hph2 | 發(fā)布時間：2024-02-15
7、叫花童雞
叫花童雞是浙江省杭州市的一種特色傳統(tǒng)名菜，[bai]其采用具有地方特色的越雞、紹酒、西湖荷葉，加上各種調(diào)味品烤制而成。先在雞腹中填滿佐料，然后用荷葉及箬殼包扎，再在外邊裹上一層用紹興酒腳、鹽水調(diào)和的酒壇泥，放在文火中煨燒三四小時。到顧客食用時，整個泥團(tuán)拿到餐桌上當(dāng)著客人的面拆開。由于它是經(jīng)密封燒烤的，保持了雞的原汁原味，泥團(tuán)中的名酒的香醇?xì)馕叮?jīng)火烤后沁入雞肉，一股清香在桌面上撲鼻而來，更增添了情趣。
8、雪菜大湯黃魚
雪菜大湯黃魚這道菜也是浙菜中的一道響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?，而且具有悠久的歷史，因為它在清朝時期就已經(jīng)流行于浙江一帶。此菜最大的特點就是，魚肉鮮嫩，湯汁乳白，吃起來的味道咸鮮適中。
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