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去福州必吃的10大美食:南煎肝居第四,佛跳墻排第一位(4)

觀看 28人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2024-02-22

8、八寶書包魚

八寶書包魚是福建福州特色傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系-福州菜。[bai]主料雞肉、鴨肝、雞肫等,此菜外皮以蛋清煎成兩張圓薄片,包內(nèi)用兩張?chǎng)K魚片夾住八寶料,成書包狀,蒸熟澆上奶油,再裝飾以“香菇墨”和“蔥筆”。色奶白,味葷潤(rùn)、脆軟兼?zhèn)?,入口即化,美味無比。

9、紅糟肉

紅糟肉亦稱糟母肉,福建傳統(tǒng)特色菜肴,屬于閩菜系-福州菜。系以糯米、紅麴加上糖,鹽發(fā)酵成糟母(紅糟),再將雞、鴨等肉類放入其中腌制而成,兼具酒香及肉香,且有滋補(bǔ)之效。紅糟肉過去是客家人珍貴的過年菜肴,現(xiàn)則已普遍化,平常日子就可嘗其美味。

10、雞茸魚唇

雞茸魚唇是福建福州市特色傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。以海產(chǎn)中的珍品魚唇去腥后加紹興酒腌醉,燒成雞茸湯,放入魚唇烘燴,撒上火腿末即成。此菜色澤雪白,魚唇軟糯,富有膠質(zhì),雞茸香醇,味鮮爽口,是高級(jí)宴席中必備的大菜。


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