寧波十大名菜排行榜，你吃過幾道呢？(2)

4、鍋燒河鰻

鍋燒河鰻是浙江寧波和上海的傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。[bai]這道菜取冬季背黑、肚白、嘴小、頭大，重約650 克一條的河鰻為佳。燒制時(shí)要準(zhǔn)確選擇火候，使河鰻酥而不爛，皮身完整不破。此菜呈紫銅色，肉質(zhì)酥爛，鰻段不碎，口味鮮肥，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素等，是一種滋補(bǔ)名菜，佐酒極品。

5、腐皮包黃魚

腐皮包黃魚是由黃魚等為主要食材做成的一道菜品，是一道浙江的名菜，屬浙菜系，寧波菜，系用優(yōu)質(zhì)完整的薄豆腐皮包上新鮮生凈大黃魚肉炸制而成，用醋與茄汁醬等佐食，其味更佳。這道菜腐皮酥脆，魚肉鮮嫩，外酥里嫩，營養(yǎng)豐富，令人回味無窮。

6、黃魚海參

黃魚海參，是富有寧波地方特色的傳統(tǒng)名菜之一。這道菜選取大條新鮮黃魚，洗凈上蒸，蒸熟后，剔去魚骨，備用。選取經(jīng)過發(fā)泡清洗煮成軟透的海參，加上各色佐料，與黃魚同煮。菜品具有魚肉嫩滑，海參綿糯，色彩淡雅，味美鮮香的特點(diǎn)，且老幼皆宜，佐酒下飯俱佳。

7、彩熘全黃魚

彩熘黃魚是浙江寧波、舟山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于浙江菜。這道菜選新鮮大黃魚一條，洗凈，然后在魚身兩側(cè)切十字形細(xì)紋刀花若干，撒上精鹽，以黃魚稍漬后拍上干淀粉，入油鍋炸熟，備用。將蝦仁、火腿、香菇、蛋糕丁、雞脯丁以及白糖、蔥、醋等佐料燒煮后，澆于油炸黃魚全身即可上桌。黃魚味鮮，肉質(zhì)豐滿結(jié)實(shí)，配以火腿、雞肉等上乘輔料烹制，三鮮合一，滋味濃醇，色彩艷麗。

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