濟南有什么好吃的特色美食？去濟南必點的6道名肴(2)

4、鍋塌豆腐

豆腐在生活中很常見，家常菜式也是很多，但論及滋味和品相，[bai]魯菜之中的鍋塌豆腐那可是豆制品菜肴中的頂尖美食。此菜起始于明代，到了乾隆年間榮升為御膳名品，本身“鍋塌”就是魯菜之中最常用的烹飪手法，用在了“豆腐”的烹飪之上就更顯風(fēng)味。浸料腌制的豆腐，裹上蛋液油煎，后由雞湯紅煨，一款美食瞬間呈現(xiàn)在眾人面前，品嘗一口，久久不能忘懷。

5、壇子肉

瓷壇瓦罐自古就是人們烹飪的主要廚具，而且用“陶”制品烹飪出來的美食，會在口感上更為濃郁鮮香。就好比這款壇子肉來說，雖然從表面上看，它就是一塊類似于紅燒肉的美食，但因為加入了“瓷壇”作為烹飪工具，以小火紅煨烹飪而成，所以在口感上更顯鮮甜嫩滑，肥而不膩。

6、爆炒腰花

腰花的烹飪注重火候，調(diào)味和刀工其實只是廚師基本功的展現(xiàn)。在魯菜系中，爆炒腰花看似平平無奇，但想要把它烹飪成嫩香味美，不腥不膻，甜潤不膩的口感特色，那可不是一件容易的事情。荸薺和腰花的簡單搭配，即體現(xiàn)鮮甜結(jié)合的獨特風(fēng)味，也讓這款美食走進了尋常百姓家，深得男女老少的喜歡。

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