去四川必點的6道川菜：麻婆豆腐排第二，干鍋兔排第一(2)

4、泡椒雞雜

泡椒雞雜，是川菜館子里，受歡迎程度非常高的一道美食。[bai]雞雜泛指雞心、雞肝、雞腸等雞雜碎的融合，食材都是平常不受人重視是的食物，卻能被四川人做成獨特的美食，不由得讓人驚嘆，四川人的大膽運用和手藝高超。吃的雞胗的，只覺得雞胗子是如此的有嚼勁，且辣意滿滿，滋味也是咸香可口，無比美妙。而吃到雞心的，則覺得口中的雞心，沒有絲毫腥味，甚至還帶點甘甜以及面面的沙感，再配合著辣椒，反倒是吃出了一種醇香味，極其地道。

5、仔姜鴨

四川人對于美食的研發(fā)，一直都是非常的廣泛，而這道仔姜鴨，就是其中創(chuàng)造出來的產(chǎn)物。并且仔姜鴨的美味程度，也讓這道菜有了很高的名氣，被越來越多的人認識。這道菜，其主要用到的食材就是鴨肉和仔姜，鴨肉辣不辣，全靠仔姜來說話。也許很多人一開始都吃不慣這道菜，只因為這道菜雖然辣，但辣的確實與眾不同，仔姜的辣味是辛辣而又勁道的，這一點，從你開始吃第一口鴨肉的時候，就能體現(xiàn)得到。

6、米粉蒸肉

四川的粉蒸肉也許是四川名菜里，最不辣的存在了，但也并不能這樣說，全看川菜館的做法或者是平常人家的做法，但總而言之，都十分的有滋味。四川粉蒸肉，用料其實跟湖北、湖南、江西的差不太多。但味道上，倒是多了一些辣意。

長長的肉條上沾著粉末，就像是芝麻一般。吃到嘴里就會感覺十分焦香。而且整條肉入口，雖然有不少的肥肉夾雜在其中，但吃起來卻是沒有絲毫的油膩感，甚至是吃起來軟爛而又酥香，香香軟軟，還帶點辣味，極為不錯。

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